牛奶中含量高于人奶的蛋白质是（）。

A、酪蛋白

解析：解析：牛奶中蛋白质含量平均3.0%，其中酪蛋白为主要成分，占79.6%，乳清蛋白11.5%，牛奶的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳的构成比正好相反，故利用牛奶制作配方奶粉的时候，需增加脱盐乳清粉以降低牛奶中酪蛋白的比例。