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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。

A.向客人宣传厨师的拿手菜

B.多向客人介绍本饭店名厨

C.在接受客人点菜时,一言不发静静地等候,以免打扰客人

D.服务员在拿取菜肴时要保护好菜肴艺术性,不能叠拿

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第1题
餐厅服务员的()能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。

A.哈哈一笑

B.随意性

C.优质服务

D.操作性

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第2题
总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。()
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第3题
看一个户型动线关系的优劣,可以从下面几个方面着手()。

A.进人户门后,看主动线分流(分枝)情况

B.主动线是否简洁、短捷、相互之间有没有交叉

C.主动线之间的序列是否合理

D.餐厅和厨房的连接关系

E.盥洗间与厨房的距离

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第4题
餐厅的服务员是可以进去厨房专间的()

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第5题
食品造型的目的在于,通过造型展示食品的艺术魅力,展示()巧夺天工的精巧技艺。

A.制作者

B.整个厨房员工

C.整个饭店员工

D.餐厅服务员

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第6题
餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。()
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第7题
当顾客落坐开始就餐后,餐厅服务员即可通知厨房做好出菜准备,待到凉菜剩下()左右时,餐厅服务员即可送上第一道热菜。

A.43833

B.43832

C.43834

D.43864

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第8题
()要善于沟通上下级关系,善于协调班组与白族、人与人之间的关系,发挥员工的工作积极性。

A.总经理

B.炉灶厨师

C.厨房领班

D.冷菜厨师

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第9题
科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是(),处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系,处理好各工种人员之间的比例关系。

A.处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系

B.处理好管理人员和服务人员的比例关系

C.处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系

D.处理好各岗位人员利益分配的比例关系

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第10题
下列关于餐厅的设置方式,叙述正确的是()。

A.客厅兼餐室

B.与厨房兼餐室

C.独立餐室

D.与卧室兼餐室

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第11题
原料的性质与自助餐厨房的工作量之间存在()关系。

A.正比效应

B.反比效应

C.无序影响

D.无联系

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