更多“下列描述不属于分档取料要求的是()”相关的问题
第1题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料,按照烹调的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量,准确地进行分档切割的方法是叫()
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
点击查看答案
第2题
155部位取料就是对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料,按照烹调的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量,准确地进行分档切割的方法()
点击查看答案
第3题
适用于鸡、鸭、鹅等原料分档取料的刀具是下列哪一种()
点击查看答案
第4题
原料分档取料的作用主要是合理使用原料,物尽其用,节约原料()
点击查看答案
第5题
分档取料是对原料进行合理、及时的加工,以使()变为净料。
点击查看答案
第6题
78原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料提高菜肴质量,突出烹调特色()
点击查看答案
第7题
原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料:提高菜肴质量,突出烹调特色。()
点击查看答案
第8题
分档取料的关键是()。
A.精通烹调
B.讲究营养
C.了解成本
D.掌握分档取料的先后顺序
点击查看答案
第9题
196原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料:提高菜肴质量,突出烹调特色()
点击查看答案
第10题
鸡分档取料,可取出最嫩的翅膀肉,较嫩的里脊肉,较老的胸部肉()
点击查看答案
第11题
284正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特色()
点击查看答案