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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

高等中餐宴会餐桌的设想与摆放要突出一种空间艺术,一般每桌占地面积起码应为(),桌与桌之间的距离为2m左右。

A.5~10m2

B.10~12m2

C.12~14m2

D.14~16m2

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第1题
下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是()。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人

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第2题
西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在(),按左椒又盐对称摆放。

A.台布的中线两侧

B.餐桌的一角

C.台布中线上

D.客人方便拿取的位置上

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第3题
中餐主题宴会的餐台插花设计要突出宴会主题,花卉、形状、寓意、色彩等要与餐厅宴会的主题协调一致。()
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第4题
列车餐桌一般为四人座,餐具的摆放遵循中餐礼仪。()
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第5题
中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从()摆放餐具。

A、主宾座位按顺时针方向依次川右手

B、B主宾座位按逆时针方向依次用右手

C、主人座位按顺时针方向依次川右手

D、主人座位按递时针方向依次用行手

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第6题
中餐宴会安排时,多桌宴会的宾主坐位与单桌宴会的宾主坐位基本相同。()
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第7题
高档宴会摆台要做到;餐具摆放要(),各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。

A.功利化

B.规格化

C.自由化

D.各具特色

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第8题
简述中餐宴会的席次安排。
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第9题
应季原材料的安排要突出()特点、烘托宴会气氛。

A.大众

B.菜肴

C.营养

D.季节

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第10题
宴会开始,中餐的湿毛巾只能用来擦(),不可擦()。

宴会开始,中餐的湿毛巾只能用来擦(),不可擦()。

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第11题
举办大型宴会,要折叠()的花和叶,折叠的花型要简单挺括,突出主人和主宾。

A.不同

B.多种

C.统一

D.异样

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