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[判断题]

因为牛肉肌纤维粗糙紧密，所以牛肉加工时应顺着纤维切。（)

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第1题

加一小撮茶叶煮牛肉熟得快。（)

加一小撮茶叶煮牛肉熟得快。()

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第2题

粳米硬度较小，加工时容易碎，涨性大，出饭率高，但黏性小，口感干而粗糙。（)

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第3题

黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么（)。

A.黄牛肉味甘，性平;水牛肉味辛，性凉

B.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味辛，性凉

C.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味甘，性凉

D.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味辛，性凉

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第4题

在畜肉中脂肪含量排序（)。

A.猪肉、羊肉次之、牛肉

B.羊肉、猪肉次之、牛肉

C.羊肉、牛肉次之、猪肉

D.以上都不对

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第5题

沙爹牛肉是由哪国传入我国的？

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第6题

下列哪种肉不宜食用？A 青蛙肉B 猪肉C 牛肉D 羊肉

下列哪种肉不宜食用？

A 青蛙肉

B 猪肉

C 牛肉

D 羊肉

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第7题

部分不良商家为提高价钱而谎称所售牛肉为进口牛肉，截至2014年12月31日，下列哪个国家并未获准向中国出口牛肉？（)

A.日本

B.澳大利亚

C.新西兰

D.加拿大

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第8题

牛肉膏蛋白胨培养基用来培养（)。

A.酵母

B.霉菌

C.细菌

D.放线菌

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第9题

其肉质被誉为牛肉之冠而常成为青藏高原地区特产的是什么动物？

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第10题

信仰伊斯兰教的人一般不食（)。

A.猪肉

B.羊肉

C.牛肉

D.鸡肉

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第11题

我国民众的肉食消费习惯多为（)。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鸡肉

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