首页 > 益智题库
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

什么叫挂糊上浆?

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“什么叫挂糊上浆?”相关的问题
第1题
上浆挂糊可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失。()
点击查看答案
第2题
可以保护和减少营养素损失的措施有()。

A.加醋

B.加碱

C.勾芡

D.350-360℃高温烹制

E.挂糊上浆

点击查看答案
第3题
()属于前期热处理的工艺方法。

A.上浆

B.挂糊

C.增稠

D.油滑

点击查看答案
第4题
什么叫进路?进路分哪几种?

点击查看答案
第5题
动物性食品制作过程中上浆、挂糊、勾芡,则可减少维生素的损失()
点击查看答案
第6题
马铃薯淀粉的黏度稳定性(),但透明度较好,宜作挂糊上浆之用。

A.大

B.多

C.小

D.差

点击查看答案
第7题
为使菜肴鲜嫩滑爽,常将原料上浆、挂糊以及勾芡等,这是利用淀粉的()

A.糊化作用

B.老化作用

C.以上都是

点击查看答案
第8题
什么叫混合分?混合分净化方法有哪几种?

点击查看答案
第9题
什么叫职业性危害因素?职业性危害因素分哪几类?

点击查看答案
第10题
什么叫水闸?按水闸作用分有几类?按闸室结构形式如何分类?
什么叫水闸?按水闸作用分有几类?按闸室结构形式如何分类?

点击查看答案
第11题
什么叫分型面?分型面的选择有哪些原则?什么情况下它与分模面重合或不重合?

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改