首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在宴会的套餐菜肴服务中,上菜的顺序是先冷后热,先淡后重,先咸的甜,主要是运用()形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“在宴会的套餐菜肴服务中,上菜的顺序是先冷后热,先淡后重,先咸…”相关的问题
第1题
在宴会的套虎菜肴服务中,上菜的顺序是先冷后热,先淡后重、先咸后甜,主要是运用()形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

点击查看答案
第2题
西餐宴会上菜要严格按宾主顺序,先宾后主,女士优先的上菜原则进行服务。()
点击查看答案
第3题
西餐宴会上菜,要严格遵循()的上菜原则进行服务。

A.宾主顺序、先宾后主

B.宾主顺序、先宾后主、女士优先

C.就餐客人的身份

D.女士优先、先女宾后男宾

点击查看答案
第4题
西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。()
点击查看答案
第5题
下列套餐中,正确的上菜顺序应该是()①汤②热炒③主食④冷盘⑤果盘

A.④②③①⑤

B.④③⑤①②

C.①④③②⑤

点击查看答案
第6题
中式宴会上菜讲究顺序,一般第一道菜是()

A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

点击查看答案
第7题
西餐宴会上菜服务应在客人的()

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

点击查看答案
第8题
西餐宴会的服务程序按照先后次序分别为()。

A.引领服务

B.鸡尾酒服务

C.拉椅让座

D.上菜服务

点击查看答案
第9题
请将“汤菜、开胃菜、主菜、甜点”根据西餐宴会菜点结构设计上菜顺序()。

A.开胃菜-汤菜-主菜-甜点

B.开胃菜-主菜-汤菜-甜点

C.汤菜-开胃菜-主菜-甜点

点击查看答案
第10题
饮食民俗中,衡量宴会档次高低的主要标准是()

A.菜肴的道数

B.宴席的原料

C.宴席的规模

D.服务的规格

点击查看答案
第11题
上菜服务时,当最后一道菜肴上桌,应主动告诉客人菜已上齐()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改