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[单选题]

下列食物在室温下放置,最先发生腐败变质的应是()。

A.肉块

B.肉馅

C.骨头

D.红烧肉

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第1题
全血、成分血和其他血液制品应从输血科取出后,在室温下放置10~钟即可输入,不宜超过钟,防止血液变质或被污染()
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第2题
动物性原料通过自溶到僵直后,在微生物的作用下最终发生腐败变质。()
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第3题
食物发生腐败变质的最主要原因是?()

A.微生物污染

B.农药残留

C.加工方法不合理

D.没有分类存放

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第4题
家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化,其中()阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第5题
脂肪的腐败变质称为(),是脂肪在微生物产生的酶解作用或者是在外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化。

A.酸败

B.脂化

C.发酵

D.脱脂

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第6题
家畜经宰杀后在自身酶的作用下会相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象,其中以哪个阶段品质最好,哪个阶段肉开始变质?()。

A.尸僵阶段、自溶阶段

B.成熟阶段、自溶阶段

C.尸僵阶段、腐败阶段

D.成熟阶段、腐败阶段

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第7题
我们不能去学校周边的无证流动摊贩就餐的原因是()。

A.无证流动摊贩卫生可能不符合要求

B.从业人员不受卫生部门监督,有的没有健康证

C.售卖的食物可能存在腐败变质

D.一旦发生食品安全问题,难以追责

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第8题
食品的腐败变质,一般指食品在一定的环境因素影响下,由微生物为主的多种因素作用所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化,包括食品成分和感官的各种变化。()
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第9题
《中华人民共和国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖()

A.腐败变质食物

B.油脂酸败

C.霉变生虫

D.死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

E.掺假掺杂或者感官性状异常的食品

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第10题
食物腐败变质的现象是什么?环境因素有哪些因素?
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第11题
为什么不能吃腐败变质食物?

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