首页 > 益智题库

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

调制面团时添加一定的小麦淀粉和玉米淀粉是降低面团粘性（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调制面团时添加一定的小麦淀粉和玉米淀粉是降低面团粘性（）”相关的问题

第1题

淀粉原料中不含直链淀粉的是（)和不含支链淀粉的是（)。

A.绿豆淀粉

B.马铃薯淀粉

C.糯米淀粉

D.玉米淀粉

E.小麦淀粉

点击查看答案

第2题

下列淀粉糊化最好劲头最大的是（)。

A.玉米淀粉

B.马铃薯淀粉

C.糯米淀粉

D.小麦淀粉

点击查看答案

第3题

目前在烹饪中使用最普遍、用量最大的一种淀粉是（）。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

点击查看答案

第4题

以下淀粉中色泽洁白、有光、无异味、涨性大，是淀粉的上品的是（）

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

点击查看答案

第5题

调制鸡泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。

A、淀粉

B、肥膘或油

C、盐

D、蛋清

点击查看答案

第6题

马铃薯淀粉加工废水还田利用的农田适宜种植的作物不包括（)。

A.玉米

B.马铃薯

C.高粱

D.小麦

点击查看答案

第7题

制作酥性饼干时，如果感觉筋性太强，可以添加（)降低面团筋性。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.油脂

D.淀粉

点击查看答案

第8题

我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮．是因为马铃薯中富含（）

A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白质

D.膳食纤维

点击查看答案

第9题

下列关于核酸、糖类、脂质的叙述,正确的是（）

A.玉米细胞的线粒体和叶绿体中均可发生DNA的复制

B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖

C.tRNA分子中含有一定数量的氢键

D.脂质不参与生命活动的调节

点击查看答案

第10题

果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长,其原因最可能是（）

A.葡萄糖被合成了淀粉

B.改变了培养液的pH

C.酵母菌细胞失水

D.酵母菌发生了变异

点击查看答案

第11题

在面团发酵时，淀粉在淀粉酶的作用下水解成（)。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）