题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（)等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。
A.糖
B.油脂
C.蛋、奶
D.膨松剂
答案
C、蛋、奶
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答案
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A.糖
B.油脂
C.蛋、奶
D.膨松剂
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C、蛋、奶
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A.定期对系统中每个文件制作拷贝
B.为最近一次完全备份或增量式备份以来文件系统中被改动的内容制作拷贝
C.当第一次安装系统时就保存每个文件的拷贝。如果有人侵入系统并改动了系统文件，那么该备份就成无价之宝了
D.在项目过程中为工作文件制作拷贝。除了系统范围的拷贝外，用户应该为自己每天的工作进行特别备份
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。
A.面筋质量越小
B.添加的水量越少
C.基本酸酵时间愈短
D.最后酸酵时间愈短
