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[单选题]

小龙虾超级塔克和塔克青年中的大小藤椒开片鸡排,冷冻小龙虾肉,冷冻青椒笋丝如何解冻解冻时间为()

A.大小藤椒开片鸡排,鸡库解冻,解冻36小时,解冻完成后K+2

B.大小藤椒开片鸡排,四门解冻,解冻24小时,解冻完成后K+2

C.冷冻龙虾肉,四门解冻,解冻36小时,解冻后k+2

D.冷冻龙虾肉,鸡库解冻,解冻24小时,解冻后k+2

E.冷冻青椒笋丝,四门冰箱解冻,解冻24小时,解冻后K+5

F.冷冻青椒笋丝,鸡库解冻,解冻36小时,解冻后K+5

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A、大小藤椒开片鸡排,鸡库解冻,解冻36小时,解冻完成后K+2

解析:大小藤椒开片鸡排鸡库解冻解冻36小时解冻完成后K+2冷冻龙虾肉鸡库解冻解冻24小时解冻后K+2冷冻青椒笋丝四门冰箱解冻解冻24小时解冻后K+5

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第1题
牛油果热辣藤椒超级塔克单点价格是多少()

A.19元

B.20元

C.23元

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第2题
以下组装正确的是()

A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

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第3题
干煸小龙虾超级塔克(以下简称超级塔克)的SRCOS()

A.57;43.6%

B.37;43.6%

C.57;33.6%

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第4题
超级塔克制作时舀取()只小龙虾,塔克青年制作时舀取()只小龙虾

A.6只,2只

B.4只,2只

C.6只,3只

D.4只,3只

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第5题
以下哪些物料是生品()

A.ZESTY冷冻牛油果泥

B.塔可用冷冻玉米红椒丁

C.藤椒风味开片鸡排

D.塔可用鸡排外裹粉

E.塔可用墨辣风味酱

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第6题
以下那些物料是熟品()

A.藤椒风味开片鸡排

B.塔可用墨辣风味酱

C.塔可用冷冻玉米红椒丁

D.塔可用鸡排外裹粉

E.ZESTY冷冻牛油果泥

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第7题
单人份青花椒酸菜鱼的藤椒油多少克()

A.10

B.15

C.20

D.40

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第8题
干煸小龙虾超级塔可&塔可青年物料解冻物料储存位置()

A.开片鸡排、迷你鸡排、龙虾肉及笋丝都放在鸡库解冻

B.开片鸡排、迷你鸡排、龙虾肉及笋丝都放在四门冰箱解冻

C.开片鸡排、迷你鸡排、龙虾肉都放在鸡库解冻,笋丝放在四门冰箱解冻

D.开片鸡排、迷你鸡排、龙虾肉都放在四门冰箱解冻,笋丝放在四门鸡库解冻

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第9题
组装超级塔可和青年塔可正确的是()
A.放鸡排到支架,从左到右呈现w干煸风味酱,抓取20克生菜片,15克干煸红椒笋丝,再挤W形状干煸风味酱,用小勺取6个小龙虾,将超级塔可放入纸袋B.组装后超级塔可储存于陈列柜有孔面包盘C.外带的不需要单独包装D.塔可青年每个需要放4只小龙虾
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第10题
将兑好的鸡汤水加入锅中,依次加入蒙哈儿油,藤椒油,京日红油,在加入15g克度勺一勺蒙哈儿粉,6瓣小米椒,250-260g克分好的鸡肉,大火煮制钟,下入豆腐皮,煮制钟,然后下入青笋,煮制15秒,即可()
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第11题
开片鸡排可以使用小的腿肉炸篮烹炸么制作完成的塔克最佳赏味期是()

A.可以;15分钟

B.可以;10分钟‘

C.不可以;15分钟

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