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[单选题]

宴会部经理岗位职责有,制定宴会部的市场推销计划,全面负责宴会推销、预定和接待,控制宴会部的运行和质量以及()。

A.维护好餐厅设施

B.督导餐厅的日常运转

C.降低餐厅餐具破损

D.完成每日的营业指标,做好成本控制

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第1题
宴会预定方式有()、专人来店面谈、()、登门拜访兼预订的方式、中介代表向宴会部预订、指令性预定。

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第2题
有较强的事业心和(),具备一定的()和知识是选拔宴会部基层管理者的依据之一。

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第3题
衡量宴会部服务质量、产品质量的重要标志是()

A.宴会活动的多寡

B.宴会厅房是否经常改变

C.宴会部回头客的多少

D.宴会部员工的多少

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第4题
简答宴会部的管理特点。

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第5题
简答设置宴会部组织机构的原则。

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第6题
按照宴会部的接待能力,即最多餐桌数来配备人员的称为()

A.厅房配备法

B.主管领班配备法

C.满配法

D.实配法

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第7题
设计高档宴会时,根据宴会(),确定菜点品种,是宴会设计的核心内容。

A.主人和宾客要求

B.预定餐费标准

C.厨师烹饪要求

D.饭店经理要求

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第8题
在宴会开始()前,由经理或领班对宴会房间进行捡查。

A.50分钟

B.55分钟

C.40分钟

D.1个小时

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第9题
了解宴会()是制定宴会营养食谱的第一步骤。

A.标准

B.种类

C.参加人的情况

D.所需食品的情况

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第10题
简述宴会标准菜单的制定程序。

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第11题
制定宴会营养食谱,确定()品种和数量的依据是宴会主人所定的就餐标准。

A.海产品

B.主副食

C.调味品

D.肉类

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