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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么（)。

A.黄牛肉味甘，性平;水牛肉味辛，性凉

B.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味辛，性凉

C.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味甘，性凉

D.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味辛，性凉

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第1题

()一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。

A.猪肉和牛肉

B.猪肉和驴马肉

C.猪肉和羊肝

D.猪肉和鹌鹑

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第2题

当今世界上被称为“保健美容肉”和“百味肉”的是（)。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.兔肉

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第3题

薄荷少司的特点是浅绿色，甜、酸、薄荷味浓郁。常用于烧烤类（)菜肴。

A.羊肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第4题

北京人习惯用牛肉或猪肉炒米粉，肉嫩味鲜，百吃不厌。（)

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第5题

灯影牛肉之所以色、香、味俱佳，令人回味悠长在于它选料讲究，做工精细。（)

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第6题

热盛体质或者火热证者不宜多食牛肉。（)

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第7题

在烹制中，极易被调味料或其他鲜美原料赋味，又称“百味肉”的是（）

A．猪肉

B．牛肉

C．羊肉

D．兔肉

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第8题

下面选项中哪项不属于温补食材（)。

A.龙眼

B.牛肉

C.香蕉

D.带鱼

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第9题

北京人日常主食以面食为主，一般喜食（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.河鲜

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第10题

陈皮味辛苦，气芳香，烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有（)，陈皮牛肉。

A、陈皮兔肉

B、陈皮鹿肉

C、陈皮鸡肉

D、陈皮狗肉

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