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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

利用葡萄酿制果酒的过程中，不可能观察到的现象有（)

A.有酒精大量产生

B.发酵液逐渐澄清

C.发酵液中有大量气泡产生

D.发酵液红色加深

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第1题

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？

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第2题

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在（)的发酵酒

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在()的发酵酒

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第3题

由于酿酒所用的原料不同，因而酿制的酒也各不相同，按酒的（)，大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。

A.特点

B.香型

C.口味

D.原料

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第4题

烟台红葡萄酒是以玫瑰香葡萄为主要原料酿制而成的。（）

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第5题

Burgundy产区用于酿制白葡萄酒的主要葡萄品种是（)。

A.Semillon

B.Chenin Blanc

C.Riesling

D.Chardonnay

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第6题

()：采用鲜山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

（)：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

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第7题

酿制红葡萄的品种主要包括（)

A.佳丽酿

B.赤霞珠

C.蛇龙珠

D.品丽珠

E.黑品乐

F.巨峰

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第8题

法国Chablis干白葡萄酒是由（)葡萄酿制而成。

A.Camay

B.Sauvignon Blanc

C.Riesling

D.Chardonnay

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第9题

()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。

（)是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d)再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。

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第10题

演示过程中要根据具体情况加以提示和总结，并可利用提问、讨论和练习等，把观察到的现象与必然规律联系起来，从而理解和掌握学习的内容。()

演示过程中要根据具体情况加以提示和总结，并可利用提问、讨论和练习等，把观察到的现象与必然规律联系起来，从而理解和掌握学习的内容。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（)

此题为判断题(对，错)。

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