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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

门店使用的铁板烧锅贴中,锅贴有哪几种口味(馅)()

A.牛肉馅、猪肉馅

B.猪肉馅、韭菜鸡蛋馅

C.牛肉馅、韭菜鸡蛋馅

答案
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C、牛肉馅、韭菜鸡蛋馅

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第1题
一个锅贴中,锅贴馅应为多少克()

A.27g

B.14g

C.4g

D.26g

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第2题
热水面团适宜制作的品种有()。

A.蒸饺

B.水饺

C.锅贴

D.烧麦

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第3题
“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤”的吃法口诀针对的品种是()。

A.生煎馒头

B.牛肉锅贴

C.蟹粉小笼

D.鲜肉中包

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第4题
下列选项中属于北京传统美食的是()

A.牛肉锅贴

B.艾窝窝

C.炒肝

D.麻油干丝

E.豌豆黄

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第5题
冷水面团适用的品种是()。

A.水饺

B.蒸饺

C.搅面馅饼

D.锅贴

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第6题
制作锅贴鳝鱼时候,鳝鱼与肥膘之间的黏合剂是()。
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第7题
185制作锅贴的面胚还是冷水面胚()
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第8题
锅贴鳝鱼在贴制之前需要先将鳝鱼进行()处理。
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第9题
菜肴“锅贴鱼片”的配菜手法是()。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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第10题
电饼铛适宜()的熟制。

A.水煎包

B.荷叶饼

C.锅贴

D.以上都是

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第11题
贴饼子宜用凉锅贴制,方能使底面呈金黄色。()
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