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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括()。

A.淘米时用热水

B.淘米时用手搓洗

C.煮粥时不加碱

D.炒豆芽时加点儿醋

E.蔬菜先洗后切

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更多“下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（)。A.淘米时…”相关的问题

第1题

烹调中营养素的保存率与哪几项有关()。

A.烹饪方法

B.烹饪时间

C.食物的耐热性

D.烹饪用具

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第2题

下列烹调方法中营养素保存率较高的是（）。

A.煮

B.涮

C.炸

D.蒸

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第3题

下列烹调方法中营养素损失较小的是（)。

A.煮粥加碱

B.炸油条

C.焖饭

D.长时间炖制食物

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第4题

用烫泡的烹调方法对肉食和蔬菜中的营养素破坏较少，特别是维生素C得以很好保存。（)

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第5题

根据食谱制定原则，食谱的评价不包括（）。

A.食谱中食品种类是否齐全

B.烹调方法

C.各类食物的量是否充足

D.能量和营养素摄入是否事宜

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第6题

以下对合理营养的基本要求，正确的是（)

A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B.食物不应有微生物污染及腐败变质

C.食物应对人体无毒害

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色香味，是良好的烹调方法

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第7题

以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的？ ()

A.摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能

B.食物应对人体无毒害

C.食物不应有微生物污染及腐败变质

D.爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

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第8题

烹调制作儿童食品时的总要求包括（)。

A.要有利于机体消化吸收

B.要尽可能保存食物营养素

C.要能杀灭食物细菌

D.要增加食物色、香、味

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第9题

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

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第10题

下列烹调方法中营养素损失最少的是()。

A.焖饭

B.水捞饭

C.加碱煮稀饭

D.炸油条

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