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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心()。

A.香味

B.味道

C.咸味

D.甜味

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第1题
泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()
泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
中式面点中常用的豆类品种较多,它们不可以做主坯,但可以制作馅心。()
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第3题
韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜,是很多面点馅心的上乘原料。()
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第4题
为什么说馅心能影响面点的形态?

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第5题
莼菜质地柔滑,多用于()。

A.做汤

B.调味

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第6题
面点的技术特点主要表现在:选料精细,花样繁多;讲究馅心,();技法多样,造型逼真等方面。

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第7题
下面几项中,广式面点的特点的是()。

A.带馅糕点要求皮薄而不露馅

B.馅大以突出馅芯的风味

C.味道清淡、鲜滑

D.肉馅多用“水打馅”

E.味道浓郁

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第8题
颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。()
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第10题
馅心一般以咸、甜、荤、素来化分类别。()
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第11题
馅心原料的加工处理,第一步是()。

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

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