更多“配菜确定菜肴的营养价值（）”相关的问题
第1题
掌握菜肴的质量标准及净料本是配菜人员的工作要求之一。（)
点击查看答案
第2题
调对菜肴的作用是（)。
A.确定菜肴口味
B.可以美化菜肴造型
C.杀菌消毒
D.增强菜肴的营养价值
点击查看答案
第3题
为合理选用原料，以便烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴，配菜时就必须熟悉原料各部位特征及性质。（)
点击查看答案
第5题
（)配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。
A.配有主辅料菜肴
B.配单一原料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.以上都可以
点击查看答案
第7题
通常，肉类菜肴通常作为正餐的第四道菜，也称为（)。
点击查看答案
第8题
西餐菜肴中的（)，主要是用蔬菜、大米、面食等植物性原料制作的。
点击查看答案
第9题
配菜就是指日常工作的配料,即执单。（)
点击查看答案
第10题
配菜的流程：配料—接单—送打荷台。（)
点击查看答案
第11题
配制过程的控制，必须使用称量工具，不能凭经验和习惯配菜。（)
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
