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[填空题]

红细胞生成的基本原料就是()与(),成熟因子主要就是()与()。

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第1题
红细胞生成的基本原料是()

A.铁、维生素B12

B.叶酸、维生素B12

C.铁、蛋白质

D.蛋白质、维生素B12

E.蛋白质、叶酸

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第2题
熏就是利用()使原料成熟的一种加工的方法。
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第3题
断生俗称“八分熟”就是把原料加热到无生性气味,接近成熟的状态()
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第4题

所谓顺色搭配,就是主料与辅料的色泽基本一致,这类菜肴以浅颜色的原料为主,给人以清新淡雅的感觉。()

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第5题
油淋炸就是将烹调原料直接用油淋炸至成熟的一种烹调方法。()
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第6题
炸就是将面点原料放入油锅中,利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。()
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第7题
煮就是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。()
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第8题

所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动,使其成熟的一种方法。()

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第9题
走油,就是把成型原料放入油锅中加热成熟或炸成半熟制品,为正式烹调缩短时间()
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第10题
酱就是将腌制后经焯水或油炸的半成品,放入各种调味料配制的酱汁中,烧沸转至中小火煮至原料成熟、上色的烹调方法。()
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第11题
红细胞生成的原料:()。

A.蛋白质

B.叶酸

C.铁

D.维生素B12

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