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[单选题]

肉制品加工中,磷酸盐的用量为()。

A.0.1%~0.4%

B.1%~4%

C.0.01%~0.04%

D.0.5%~0.6%

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更多“肉制品加工中,磷酸盐的用量为()。”相关的问题
第1题
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为()。

A.0.4%~0.5%

B.1%~4%

C.0.5%~0.8%

D.5%~5%

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第2题
在干肉制品加工中,主要产品有()。

A.肉松

B.肉排

C.肉脯

D.肉干

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第3题
畜肉制品是指家畜和兽类的肉及副产品为原料,经干制、腌制、熏制、卤制等方法加工而成的成品或半成品。()
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第4题
在牛乳的加工过程中,下列成分在牛乳的酸度形成中没有起到作用的是()。

A.乳糖

B.乳蛋白质

C.磷酸盐

D.柠檬酸盐

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第5题
茉莉花茶加工中,“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙,以提高花茶的鲜灵度,其鲜花用量为()。

A.6.0%—6.5%

B.7.0%—7.5%

C.8.0%—8.5%

D.9.0%—9.5%

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第6题
一般将蒸煮加工温度大于100℃的肉制品都归于高温肉制品的范畴。()
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第7题
根据肉制品加工方法和制造原料的不同,可分为()、火腿、培根。

A.腊肉

B.熏肉

C.鲜肉

D.香肠

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第8题
下列哪项不符合食品添加剂的使用要求()

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C.在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

D.食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定

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第9题
关于肉制品中亚硝酸盐的使用表述正确的是()。

A.生产企业在熟肉制品加工过程中可以限量使用。

B.餐饮环节在自制卤肉的过程中不允许使用。

C.超市现场制售酱肘子过程中不允许使用。

D.生产企业加工腊肠过程中不允许使用。

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第10题
把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是()。

A.烹饪原料的商品种类

B.烹饪原料的性质

C.烹饪原料加工与否

D.烹饪运用

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第11题
某县食品药品监督管理局根据工作计划,对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。根据《食品安全法》的规定,下列说法错误的是?()

A.该县食品药品监督管理局进行抽样检验的,应当购买抽取的样品

B.该县食品药品监督管理局应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验

C.该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用

D.该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果

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