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[主观题]

液体解冻主要是用水作为解冻介质，是一种使用较广泛的解冻方法。（)

液体解冻主要是用水作为解冻介质，是一种使用较广泛的解冻方法。()

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第1题

液体解冻主要是用（）作为解冻介质，是一种使用较广泛的解冻方法。

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第2题

液体解冻法主要用（）或（）的方法。

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第3题

液体解冻法主要用()的方法。

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第4题

厨房肉类解冻常用方法是()。

A.用水浸泡解冻

B.热水解冻

C.加热解冻

D.自然解冻

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第5题

卤牛肉末，冷食类即食食品应冷藏解冻，如需用水解冻必须使用纯净水解冻可破袋解冻（）

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第6题

按照（）的观点，成功的变革是可以策划的。它要求对现状予以解冻，然后变革到一种新的状态，并对新的变革予以再冻结，使之保持长久。

A.莱维特

B.戴尔顿

C.勒温

D.卢因

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第7题

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.解冻

D.擀叠

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第8题

液压传动是以液体（主要是液压油)为工作介质来完成能量传递的。（)

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第9题

清酥类是在用水调面坯，油面坯互为表里，经反复()，冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰，松酥的点心。

A.揉捏成形

B.擀叠

C.搓制

D.解冻

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第10题

冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻。

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