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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

对西餐早餐摆台操作描述错误的选项包括()。

A.面包盘置于黄油碟的上方

B.餐刀与餐又的距离10cm

C.黄油刀放在面包盘中轴线左侧

D.餐叉右侧摆面包盘和黄油刀

E.黄油刀的刀口朝盘心

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第1题
西餐早餐台摆台,若需放黄油碟,则置碟()于上方。

A.展示盘

B.黄油刀

C.主菜叉

D.主菜刀

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第2题
下列选项中关于西餐午餐台摆台操作正确的有()。

A.黄油碟放在黄油刀的上方,水杯放于餐刀右方

B.面包盘摆在餐叉左侧,其盘心与餐盘盘心连线平行于桌边的直线上

C.黄油刀平行于桌边置于面包盘上

D.餐盘摆在席位的正中,盘的中心对着椅背中间,盘边距桌边1.5cm

E.黄油刀垂直于桌边置于面包盘上

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第3题
早餐前环境准备包括,餐台、餐椅摆放整齐无坏损、()环境清洁。

A.台花摆放标准

B.摆台摆放标准

C.水杯摆放标准

D.台布铺放标准

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第4题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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第5题
中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和()

A.摆台用品

B.服务用品

C.消毒用品

D.茶具用品

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第6题
西餐餐具的摆台十分讲究,将餐叉在右、餐刀在左,依照菜品顺序由外向里纵向摆放在餐盘两侧,甜品叉、勺应横向摆在餐盘正上方。()
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第7题
按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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第8题
休息室的咖啡或茶服务的方法与西餐早餐服务相同。()
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第9题
西餐早餐按传统可分为英式早餐和欧陆式早餐两类。()
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第10题
下列属于按餐式不同分类的零点菜单有()零点菜单。

A.中餐

B.早餐

C.午餐

D.晚餐

E.西餐

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第11题
以下关于数据库审计系统的描述,错误的是哪个选项?()

A.通常进行直路部署,提取消息和记录

B.能够对不包含威胁特征的操作行为进行分析

C.针对合法用户的异常操作进行检测

D.支持在云环境下部署,策略随需而配,规则随需而选

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