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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

西餐早餐台摆台,若需放黄油碟,则置碟()于上方。

A.展示盘

B.黄油刀

C.主菜叉

D.主菜刀

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第1题
待客人用完主菜后,值台服务应及时撤走主菜盘,刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀,并摆上干净的点心盘。()
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第2题
中餐零点餐厅摆台时,在骨碟右侧摆放筷子,筷架等,且筷子离骨碟2cm与骨碟纵向直径平行。()
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第3题
中餐晚餐的餐具摆放,是在早餐餐具摆放的基础上,再增加()而成。

A.面包盘

B.黄油磔

C.味碟

D.公筷

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第4题
早餐前环境准备包括,餐台、餐椅摆放整齐无坏损、()环境清洁。

A.台花摆放标准

B.摆台摆放标准

C.水杯摆放标准

D.台布铺放标准

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第5题
中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和()

A.摆台用品

B.服务用品

C.消毒用品

D.茶具用品

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第6题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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第7题
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第8题
原料经过调味后放往碟上摆砌造型,用水蒸气加热致熟的方法称为蒸法。()
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第9题
西餐礼仪中不正确的做法是:()

A 咖啡匙是用来搅拌咖啡的,不能用来舀咖啡喝

B 吃面包应用刀叉切开吃

C 喝咖啡只需将杯子端起,不能将下面的接碟一并托起

D 使用刀叉时不要发出响声

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第10题
消毒员在进行压力蒸汽灭菌时,金属包竖放,盘、碟、碗等平放。()
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第11题
使用CO2培养箱时,应注意()。A 组织培养皿需放在塑料盘内进行孵育B 培养瓶和碟不能叠放,要分类存

使用CO2培养箱时,应注意()。

A 组织培养皿需放在塑料盘内进行孵育

B 培养瓶和碟不能叠放,要分类存放

C 定期清洁和消毒

D 专人管理,每天检查CO2、管道,防止漏气,检查温度等

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