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[多选题]

pH对发酵过程的影响有()。

A.影响酶活力

B.会改变产物合成方向

C.影响发酵液的物理性质

D.会影响产物稳定性

E.影响菌体生长速度

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第1题
温度对发酵过程的影响有()。

A.影响发酵化学反应速度

B.会改变产物合成方向

C.影响发酵液的物理性质

D.会影响产物稳定性

E.影响菌体生长速度

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第2题
有关酶促反应的特点,错误的是()

A.催化效率极高

B.酶对底物有选择性

C.反应前后本身无变化

D.易受温度及pH的影响

E.酶的活性不可调控

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第3题
对发酵过程影响最大的是()

A.温度

B.压力

C.供氧

D.染菌

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第4题
酶促反应过程中,溶液PH的变化会影响作用的最适温度。()
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第5题
食品腌制过程中产生的()会影响PH值,从而影响食品中酶的活性。

A.乳酸

B.乙醇

C.二氧化碳

D.醋酸

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第6题
什么是发酵级数?发酵级数对发酵有何影响,影响发酵级数的因素有哪些?

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第7题
下列哪一项不是影响酶促反应速度的因素()

A.底物浓度

B.酶的浓度

C.反应的温度

D.反应环境的pH

E.酶原的浓度

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第8题
溶氧对发酵有何影响。提出几种有效提高溶氧的方法。

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第9题
什么叫染菌,对发酵有什么影响,对提炼有什么危害?

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第10题
下列哪项不是酶的特点()
下列哪项不是酶的特点()

A、酶可以加速化学反应速度

B、极高的催化效率

C、高度专一性

D、易受pH温度等外界因素的影响

E、酶的活性是不可以调节的

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