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第1题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。
A.软糯、清润
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.酥脆、甜香
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第2题
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。
A.松酥、香甜
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.软糯、清润
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第4题
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。（）
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第6题
五粮液的酿酒原料是：大米、小米、糯米、高粱、小麦，茅台的酿酒原料是贵州当地的冬小麦和糯红高粱。（）
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第8题
小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。（）
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第10题
制作广东名点伦教糕的主要原料是（）。
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