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[判断题]

麻辣味烤鱼出品点缀料酒鬼花生20颗,蒜苗丁10g()

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第1题
老坛酸菜炭火烤鱼中炒料顺序正确的是()

A.泡菜粒 调料包 香蒜苗碎 白醋 豆花

B.泡菜粒 调料包 香蒜 白醋 豆花

C.泡菜粒 调料包 香蒜苗碎 豆花

D.泡菜粒 调料包 香蒜苗碎 糖 豆花

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第2题
变态辣蛙锅出品:需要点缀料葱花10g()
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第3题
炒制酱香味烤鱼盖椒料时:净锅烧热入蔬香油50g用中火烧至180°,下入胡萝卜方块炒至八成熟后,再下入青瓜方块炒5秒后加入多用途咸鲜粉,炒匀起锅盖在鱼上,撒上点缀料即可()
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第4题
满盛咸猪手的出品标准是:取出肉菜碟,先夹70克酸菜垫底,再将料包摇晃均匀,剪开包装袋倒入肉菜碟中,堆成山型,加2克葱花点缀即可()
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第5题
酒鬼花生的安全库存是多少()

A.1、50KG

B.2、100KG

C.3、150KG

D.4、200KG

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第6题
以下哪些口味出品时需要撒熟芝麻5克()

A.香辣味

B.孜然味

C.香辣排骨虾

D.麻辣味

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第7题
豆豉味烤鱼出品时共需蔬香油()g

A.50

B.75

C.100

D.125

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第8题
豆豉味烤鱼出品时将酥黄豆均匀撒于整个烤鱼上即可()
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第9题
小中包黄金场店内酒水套餐内容准确的有()

A.勇闯天涯12瓶、中果盘1份、酒鬼花生1袋、爆米花1份、纸巾1盒

B.西班牙小红帽1瓶、中果盘1份、酒鬼花生1袋、爆米花1份、纸巾1盒

C.冰锐6瓶、中果盘1份、酒鬼花生1袋、爆米花1份、纸巾1盒

D.绝对伏特加/蓝宝石1瓶、配饮4瓶、中果盘1份、酒鬼花生1袋、爆米花1份

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第10题
香辣味烤鱼出品一共要使用的蔬香油是100克()
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第11题
酱香味烤鱼出品需要蔬香油()克

A.50

B.70

C.90

D.100

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