题目内容
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[单选题]
小龙虾肉解冻时间（）
A.小龙虾肉解冻24小时，储存时间K+2天，储存在鸡库
B.小龙虾肉解冻36小时，储存时间K+2天，储存在鸡库
C.小龙虾肉解冻36小时，储存时间K+5天，储存在鸡库
D.小龙虾肉解冻24小时，储存时间K+5天，储存在鸡库
答案
B、小龙虾肉解冻36小时，储存时间K+2天，储存在鸡库
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A.小龙虾肉解冻24小时，储存时间K+2天，储存在鸡库
B.小龙虾肉解冻36小时，储存时间K+2天，储存在鸡库
C.小龙虾肉解冻36小时，储存时间K+5天，储存在鸡库
D.小龙虾肉解冻24小时，储存时间K+5天，储存在鸡库
答案
B、小龙虾肉解冻36小时，储存时间K+2天，储存在鸡库
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A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入8升热水，设定电磁炉6档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开
B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入6升热水，设定电磁炉7档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开
C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫45秒；1/4，最小量（6只），漂烫20秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅
D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫30秒；1/4，最小量（6只），漂烫25秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅
A.储存4小时，开封后2小时（不包含在4小时内）
B.储存4小时，开封后2小时（包含在4小时内）
C.储存6小时，开封后4小时（包含在6小时内）
D.储存6小时，开封后4小时（不包含在6小时内）
A.舀取小龙虾肉时需要搅拌，确保小龙虾与干煸风味混合
B.在鸡排上挤酱时，需要从上到下，呈Z形状
C.为了保证粽子的品质，粽子要存放在陈堡
D.超级塔可用鸡胸排放置在塔可支架上，为防止断裂，需将中缝垂直与支架长边摆放
A.煮锅中加入6升热水，7档煮沸
B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开，分散完后废弃一次性手套，避免生熟品交叉污染
C.1袋、1/2袋漂烫30秒，1/4袋、6只漂烫25秒，漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S
D.漂烫完后清洁煮锅，冷却后的小龙虾冷藏储存，打烊废弃
