2023年云南省公共营养师考试《基础知识》题库及答案1

本文内的云南省公共营养师考试《基础知识》试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、红细胞超氧化物歧化酶是检测（  ）缺乏的指标。
A.核黄素
B.硫胺素
C.硒
D.铜

2、细菌性食物中毒临床表现以（  ）为主。
A.神经麻痹
B.全身青紫
C.急性肠胃炎
D.体温升高40℃

3、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（  ）。
A.功能性脂类成分
B.具有保健功能的微量营养素
C.食品防腐剂
D.益生菌

4、社区营养管理工作的基本程序是（  ）。
A.现状调查、确定目标、制定与执行计划、评价效果
B.现状调查、确定目标、制定与执行计划、汇报效果
C.人口调查、确定目标、制定与执行计划、汇报效果
D.性别调查、确定目标、制定与执行计划、评价效果

5、孕妇怀孕后（）周开始需要每周进行一次腹围测量。
A.4
B.8
C.16
D.20

6、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（  ）为宜。
A.25%～30%
B.15%～20%
C.20%～30%
D.10%～15%

7、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（  ）。
A.沙门菌属食物中毒
B.肉毒梭菌毒素食物中毒
C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
D.溶血性弧菌食物中毒

8、婴儿（  ）个月涎腺发育完善。
A.2～3
B.1～2
C.3～4
D.4～5

9、有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。
A.喷洒农药遵守安全间隔期的要求
B.蔬菜水果旺火急炒
C.少量食用
D.蔬菜不能清洗

10、下列关于铁的叙述不正确的是（  ）。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分

11、进入幼儿期后，（  ）应逐渐成为小儿的主食。
A.粮谷类
B.乳类
C.鱼、肉、蛋、禽及豆类
D.蔬菜水果类

12、孕妇与非妊娠妇女相比，需要增加摄入的矿物质包括（  ）。
A.钙
B.锌
C.钠
D.铁
E.硫

13、JECFA对食品添加剂的分类包括（  ）。
A.GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者
B.A类物质，分为A1和A2两类
C.B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类
D.原则上禁止使用的食品添加剂
E.天然食品添加剂

14、健康信息收集，健康风险评估旨在（）
A.提供有普遍性的群体化健康信息来调动群体消灭本身健康风险的积极性
B.提供有针对性的个性化健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性
C.提供有针对性的科学健康信息来帮助群体降低本身的健康风险
D.提供有普遍性的群体化健康信息来调动群体消灭本身健康风险的积极性，提供有针对性的个性化健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性
E.提供有针对性的个性化健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性，提供有针对性的科学健康信息来帮助群体降低本身的健康风险

【参考答案】
1D
2C
3C
4A
5C