2023年公共营养师考试《基础知识》每日一练（2023年12月11日）

本文内的公共营养师考试《基础知识》每日一练试题集中包含了公共营养师考试的高频考点（参考答案见文章末尾），你可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“每日一练”功能进行其他试题的练习，你可以在该小程序内对自己的知识点进行查漏补缺，从而更好地帮助自己的复习。祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，此人在此之前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况，其最肯定的原因应该是该人体内缺乏（  ）。
A.蛋白酶
B.乳糖酶
C.蔗糖酶
D.果糖酶

2、（  ）不是蛋白质生理功能。
A.构成身体组织
B.异生酮作用
C.调节生理
D.提供能量

3、 氟的主要排泄器官是（  ）。
A.皮肤
B.肝脏
C.肾脏
D.泪腺

4、将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（  ）处理。
A.酸
B.碱
C.色氨酸
D.赖氨酸

5、职业道德是（  ）。
A.从业人员的特定行为规范
B.企业上司的指导性要求
C.从业人员的自我约束
D.职业纪律方面的最低要求

6、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（  ）。
A.乳糖
B.淀粉
C.葡萄糖
D.糖原

7、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A.牛乳蛋白质含量为3．0％～3．5％
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％

8、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（  ）。
A.T－2毒素
B.展青霉素
C.赤霉病麦毒素
D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

9、体质指数的公式是（）。
A.体重（kg）／[身高（Cm）]3
B.体重（kg）／[身高（Cm）]2
C.体重（kg）／[身高（m）]3
D.体重（kg）／[身高（m）]2

10、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（  ）。
A.胃的容量小
B.肝脏中糖原储存量小
C.增加胃张力
D.活泼好动，容易饥饿

11、骨痛病是由于环境（  ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A.铅
B.镉
C.汞
D.砷

12、UL的主要用途为（  ）。
A.评估人群中摄入不足的比例
B.作为健康个体营养摄入量的目标
C.作为群体营养素摄入量的目标
D.检查个体摄入量过高的可能

13、该方法的调查表应包含__________三方面的内容。 查看材料
A.食物名单
B.份额大小
C.食用频率
D.食物摄入量

14、以下预防小宝胃肠炎的措施不包括（）。 查看材料
A.严格按照配方食品标签的调制说明调制
B.不要轻易更换孩子习惯的品牌
C.所有用具使用前都要消毒
D.冲好的奶放在冰箱里不能超过36 h

15、急性胆囊炎是胆囊发生的炎症，主要病因有胆囊管梗阻，还有（）
A.霉菌感染
B.病毒感染
C.细菌感染
D.虫体感染

16、健康保险行业引入健康管理服务与技术的最终目的是（）
A.促销保险产品
B.为客户提供专业化的服务，提高客户的满意度
C.以健康管理服务产品作为利润增长点
D.实际有效的医疗成本控制，增加公司经营收益
E.吸引更多客户

【参考答案】
1B
2B
3C
4B
5A