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[单选题]

在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

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更多“在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%…”相关的问题
第1题
圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用()与啤酒发酵醪进行热交换

A.乙二醇

B.乙醇

C.氨

D.冷凝水

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第2题
啤酒发酵过程中两种酵母,上面酵母浮在表面,下面酵母沉在底部,其原因是()。

A.菌体重量不同

B.生长温度不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第3题
在发酵过程中当乙醇含量达到()时,会使酵母菌停止活动。

A.13%

B.14%

C.15%

D.21%

E.25%

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第4题
蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是()

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第5题
发酵过程中应该控制的条件不包括()。

A.糖度

B.乙醇含量

C.酸度

D.菌种

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第6题
啤酒主要以大麦、()、燕麦、()、玉米、()等谷类为发酵原料,以()为添加的调香调味原料。
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第7题
勇闯啤酒发酵液酒精度的理化标准值为大于等于5.6%(V/V)()
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第8题
发酵度:啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在()的比例。
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第9题
食醋酿造过程在得到醋酸前,先要进行哪种发酵()。

A.甲醇发酵

B.乙酸发酵

C.乙醇发酵

D.甲酸发酵

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第10题
啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料,再加上水、淀粉、酵母等辅料,经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料,也叫麦酒。()
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第11题
酵母菌在好气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。()
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