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第3题
气郁体质饮食建议（）
A.食宜宽胸理气，多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花、萝卜、金橘等具有行气解郁、消食、醒神作用的食物
B.少饮酒
C.推荐:橘皮粥、干贝萝卜汤
D.整日食物配比建议: 20%（寒凉性） /60%（平性）/ 20%（温热性）
E.适合烹调法:炖、蒸、煮、熬、炒、烧、爆、溜、炝、烤
第5题
藤椒鲜汤:制作标准:取准备煮锅提前加入藤椒调味料（）克备用，煮餐时加入高汤（）克搅拌均匀，倒入顾客选取的菜品，开锅后转中火煮制（）分钟关火，整理品相，将高端食材摆在上面出餐.煮餐时部分产品需要单独煮（）秒，如:（虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排）捞出放入煮锅同菜品一起煮.藤椒调味料常温（）度、开口后封口常温（）度储存;鲜藤椒用油保存放冷藏
A.70/600/2分30秒/10-20/25/25
B.70/600/3/10-15/25/30
C.70/600/2分30秒/10-15/25/25
