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[主观题]

将测定食物中的蛋白质含氯量()6.25即为食物蛋白质的含量。

A、减去

B、乘以

C、加上

D、除以

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第1题
计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量,再乘以()。

A.5.25

B.6.25

C.7.25

D.8.25

E.9.25

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第2题
凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量,这是因为一般蛋白质含氮量为_________,即一份氮素相当于_______份蛋白质。

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第3题
关于蛋白质的组成正确的有:()
关于蛋白质的组成正确的有:()

A.由C、H、O、N等多种元素组成

B.含氮量相当接近约为6.25%

C.基本单位均为α-氨基酸

D.构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原子

E.氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象

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第4题
所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量,然后再乘以6.25即可。()
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第5题
维持氮乘以()即得蛋白质的净需要量。

A.16%

B.25%

C.6.25%

D.16

E.6.25

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第6题
多数食物蛋白质含氮量约为()

A.12%

B.16%

C.18%

D.20%

E.26%

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第7题
对于任何蛋白质,每克氮的存在,表示该样品约含()克蛋白质。

A.6.25

B. 8.25

C.10

D. 9.75

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第8题
经测定一蛋白质样品的含氮量为10mg/ml,则蛋白浓度是62.5mg/ml。()
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第9题
用碘量法测定水中总氯时,若水样中含(),将产生正干扰。

A.亚硝酸盐

B.游离氯

C.高铁

D.锰

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第10题
下列每100克中含蛋白质最多的食物是()

A.鸡胸肉

B.牛肉

C.猪肉

D.牛奶

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第11题
测定含砂量时,将称量瓶放进烘箱,在105℃的条件下烘干()。

A.0.5h

B.1h

C.2h

D.3h

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