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[判断题]

西餐上鱼类菜肴应该先斟好红葡萄酒，上肉类菜肴（头菜)应该先斟好白葡萄酒。（）

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第1题

在西餐服务中，每上一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）酒水，再上菜。

A.各种

B.准备好的

C.相应

D.开启过的

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第2题

西餐上菜时，应先斟酒后上菜。斟好的酒杯应移至最左边，以方便客人取用。（)

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第3题

在宴会服务中，顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，应在宴会开始前5min之内将（）斟入每位顾客杯中，斟好以上酒后就可请顾客入座。

A.啤酒

B.红葡萄酒

C.白酒

D.红葡萄酒和白酒

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第4题

常用来作为正餐的第四道菜，即主菜的菜肴有（)。

A.鱼类菜肴

B.家禽类菜肴

C.茸汤类菜肴

D.肉类菜肴

E.奶油汤类菜肴

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第5题

黄曲霉毒素最容易在鱼类、肉类上生长。此题为判断题(对，错)。

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第6题

食物中（）含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。

A.肉类

B.蛋类

C.乳类

D.鱼类

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第7题

红葡萄酒的斟倒量为1/2杯。（）

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第8题

西餐吃甜品时，喝()

A.鸡尾酒

B.干白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.白兰地

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第9题

西餐吃开胃菜时，喝()酒

A.鸡尾酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.干红葡萄酒

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第10题

西餐吃鱼或海鲜时，喝()酒

A.鸡尾酒

B.干白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.白兰地

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第11题

下列选项中，属于西餐餐酒具的是（）。

A.烛台

B.洗手盅

C.红葡萄酒杯

D.菜单

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