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[单选题]

中年人一般喜欢辛辣、()、复合型口味的菜品。

A.油重

B.味重

C.色重

D.糖重

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第1题
本帮及海派菜的一般口味:红烧菜类即浓油赤酱、鲜嫩可口、成型精细。()
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第2题
以下关于焯烹调法的说法正确的是()。

A.将生料投进水中,加热至熟,上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯

B.焯法只适用于肉类原料

C.焯制菜式一般只在厨房焯制

D.焯制菜式的口味变化十分灵活

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第3题
傣族人口味喜酸、辛辣和香味。()
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第4题
人们对菜肴的口感因地域而不同,其中四川、湖南、贵州一带的人嗜()口味。

A.辛辣

B.甜

C.咸

D.清淡

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第5题
什么样的人喜欢讲重口味的笑话?

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第6题
江苏菜的主要口味特点有:(),(),()。

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第7题
甜菜以其全甜的口味区别于所有带咸味的菜。()
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第8题
菜点的外围质量主要体现在()。

A.就餐最佳的环境

B.产品特殊的口味

C.菜点完美的造型

D.菜点美妙的颜色

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第9题
(),口味特点突出重油、重色、重火候。

A.浙江菜

B.福建菜

C.山东菜

D.安徽菜

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第10题
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响,初加工时不用去除。()
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