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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

唾液淀粉酶消化淀粉活性最适宜的温度是（）

A.42摄氏度

B.36摄氏度

C.37摄氏度

D.45摄氏度

答案

37摄氏度

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第1题

淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分

子变成小分子的过程。（）

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第2题

唾液腺可分泌唾液淀粉酶，对淀粉进行（)。

A、部分吸收

B、部分消化

C、全部消化

D、全部吸收

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第3题

唾液的生理功能（）。

A.滋润与溶解食物，刺激味蕾引起味觉

B.使食物细胞粘成团，便于说话和吞咽

C.清洁和保护口腔（冲洗、稀释及中和有害物质、其中的溶菌酶可以杀菌）

D.初步消化食物中的淀粉（唾液淀粉酶），使淀粉成为葡萄糖

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第4题

下面食物发生的变化中，哪种属于物理消化（）

A.唾液淀粉酶将淀粉消化成麦芽糖

B.胃的收缩使蛋白质变成微小颗粒

C.胰蛋白酶将蛋白质消化成氨基酸

D.胰脂肪酶将脂肪消化成甘油和脂肪酸

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第5题

最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是-18℃—0℃。（)

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第6题

最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是（)。

A.-25℃～-18℃

B.-18℃～0℃

C.0℃～10℃

D.60℃～80℃

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第7题

吃到嘴里的馒头感到丝丝甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成为麦芽糖。（)

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第8题

细嚼馒头有甜味，这是因为（）。

A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖

B.淀粉有甜味

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖

D.牙齿咀嚼和舌搅拌的作用

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第9题

有关唾液的描述错误的是()。

A.唾液淀粉酶可彻底分解淀粉

B.唾液可润湿与溶解食物

C.唾液可清洁和保护口腔

D.唾液可杀灭进入口腔内的微生物

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第10题

淀粉在口腔内的唾液淀粉酶的作用下水解成（)。

A.麦芽糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.半乳糖

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第11题

唾液淀粉酶适宜的pH值约为0.9~1.5。（)

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