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[单选题]

咸蛋黄酱在鸡库的解冻方式为()

A.单层解冻12小时,每层最多解冻3袋

B.双层解冻24小时,每层最多解冻3袋

C.单层解冻24小时,每层最多解冻3袋

D.双层解冻12小时,每层最多解冻3袋

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A、单层解冻12小时,每层最多解冻3袋

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第1题
整袋或隔夜的咸蛋黄酱放在生品台浸泡热水浴钟后使用,解冻后的咸蛋黄酱在工作台中(),当天未使用完(),储存时间

A.冷藏储存、冷藏储存、同解冻后一致

B.常温储存、冷藏储存、同解冻后一致

C.冷藏储存、冷藏储存、k+2天

D.常温储存、冷藏储存、k+2天

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第2题
塔可鸡排鸡库单层平铺2袋解冻,最多码放2层,解冻36小时,解冻完成后K+2()
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第3题
小龙虾鸡库解冻,单层平铺4袋,最多摆放两层,解冻24小时,解冻完成后K+2,开封后K+1(含在解冻后储存时间)()
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第4题
解冻干煸红椒笋丝时间和操作正确的是()

A.解冻24小时,解冻完成后+2天;每个架子最多平铺4袋,单层平铺最多码放2层,四门冰箱解冻

B.解冻24小时,解冻完成后+2天;每个架子最多平铺4袋,单层平铺最多码放2层,冷藏鸡库解冻

C.解冻36小时,解冻完成后+2天;每个架子最多平铺4袋,单层平铺最多码放2层,四门冰箱解冻

D.解冻36小时,解冻完成后+2天;每个架子最多平铺4袋,单层平铺最多码放2层,冷藏鸡库解冻

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第5题
使用的中的咸蛋黄酱应该()保存
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第6题
咸蛋黄云朵蛋挞使用的咸蛋黄酱应该使用()

A.1oz勺

B.1/2oz勺

C.7g勺

D.50号勺

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第7题
解冻鸡排需要多少时间,如何解冻()

A.解冻24小时,最多平铺摆放2袋,单层平铺解冻最多码放2层

B.解冻24小时,最多平铺摆放4袋,单层平铺解冻最多码放2层

C.解冻36小时,最多平铺摆放2袋,单层平铺解冻最多码放2层

D.解冻36小时,最多平铺摆放4袋,单层平铺解冻最多码放2层

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第8题
葱油饼解冻的位置()

A.放鸡库

B.套保鲜袋后放四门冰箱上层

C.套保鲜袋后放四门冰箱下层生品解冻区

D.鸡库和四门冰箱都放

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第9题
干煸小龙虾超级塔可&塔可青年物料解冻物料储存位置()

A.开片鸡排、迷你鸡排、龙虾肉及笋丝都放在鸡库解冻

B.开片鸡排、迷你鸡排、龙虾肉及笋丝都放在四门冰箱解冻

C.开片鸡排、迷你鸡排、龙虾肉都放在鸡库解冻,笋丝放在四门冰箱解冻

D.开片鸡排、迷你鸡排、龙虾肉都放在四门冰箱解冻,笋丝放在四门鸡库解冻

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第10题
夏季,怎样操作计时器()

A.鸡类产品放入解冻槽放好水后,按计时器2,显示30分钟倒计时

B.30分钟后,计时器响,检查是否解冻,未解冻再按记时器3,继续解冻15分钟

C.45分钟后,计时器响,检查鸡类产品,未解冻,继续按计时器3,解冻15分钟

D.60分钟后,不管产品有没有解冻完成,出水,在厨房打印解冻完成,并打印K+48小时的时间条

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第11题
鸡肉解冻时间和解冻完成后的出水时间打印标准()

A.把所需解冻的鸡类产品转移到解冻槽放好水后,按好计时器,再在厨房其他计划点击开始解冻

B.检查货物解冻后,排水,在厨房其他计划全选后点击解冻完成

C.鸡肉解冻时,在厨房其他计划全选后点击完成

D.系统点击解冻完成后,打印K+48小时时间条若干

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