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[主观题]

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。（)

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。()

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第1题

煮稀饭时加碱，最容易导致（)的损失。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

煮稀饭时加碱，最容易导致()的损失。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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第2题

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹饪方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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第3题

煮稀饭时加碱可增加其黏稠度，但同时会损失（)。

A、淀粉

B、蛋白质.

C、维生素B

D、脂肪

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第4题

下列烹调方法中营养素损失最少的是()。

A.焖饭

B.水捞饭

C.加碱煮稀饭

D.炸油条

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第5题

煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素()破坏(煮玉米粥除外)

煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（)破坏（煮玉米粥除外)

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第6题

为了提高煮稀饭时的粘稠度，可以在煮的过程中加碱。你认为这一说法：（）

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第7题

煮米粥时加少量碱不会破坏维生素。（）

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第8题

外国人煮稀饭（打一城市名）

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第9题

外国人煮稀饭打一城市名

外国人煮稀饭，打一城市名。

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第10题

下列现象中，属于扩散现象的是（）

A.打开一盒香皂，很快就会闻到香味

B.春天刮起沙尘暴，飞沙漫天

C.煮稀饭时，看到锅中米粒翻滚

D.冬天雪花飘舞

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